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Schroeder

Brut Nature

Schroeder

SCHROEDER BRUT NATURE

 

Ícono de la línea espumante, el Schroeder Brut Nature es una mezcla de destellos salmón, amarillo y plata, de burbujas finas y persistentes. Elaborado con 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay por método Charmat largo.

VARIETAL 60% Pinot Noir
40% Chardonnay
COSECHA
Manual y luego selección en mesa vibratoria.
ELABORACIÓN
Solo se utiliza el mosto flor obtenido por el primer prensado de racimos enteros, sin despalillado. Este jugo se caracteriza principalmente por su destacado volumen y estructura. Se hace el desborre a las 24hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío controlado. Fermenta con levaduras seleccionadas entre 14 y 15° C durante 10/15 días, obteniéndose un vino base de espumante de baja graduación alcohólica (+/- 11,7% v/v) y agradable acidez (+/-7,0 gr/lt), se mantiene sobre sus propias lías durante 4 meses hasta la realización del corte. Posteriormente, se realiza el agregado de licor de tiraje y levaduras especiales (Saccharomyces bayanus). La toma de espuma se desarrolla a bajas temperaturas (entre 14 y 15° C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones), manteniendo el espumante sobre lías durante mínimo 12 meses a baja temperatura y realizando el removido de las mismas una vez por semana. Luego se agrega el licor de expedición, se estabiliza por frío y se envasa con llenadora isobarométrica. Las botellas se mantienen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado, por un mínimo de 6 meses.


Alcohol 12.8 %VOL
Azúcar residual 5.85 G/L
Acidez total 6,48 G/L en tartárico
PH 3.20
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