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Saurus Select

Sauvignon Blanc

Saurus Select

SAURUS SELECT SAUVIGNON BLANC

 

En el valle de San Patricio del chañar, provincia de Neuquén a 39° de latitud sur emerge nuestra bodega rescatando el espíritu indómito de la estepa patagónica.
Durante su construcción descubrimos restos fósiles de uno de los dinosaurios más grandes que habitaron en la región 75 millones de años atrás. Este hecho, sumando al misterio del vasto paisaje, nos inspiró a denominar Saurus a nuestra lía de vinos, que con personalidad, estilo y elegancia expresan al máximo la tipicidad de un terruño único en el mundo.
Saurus Select Sauvignon Blanc presenta a la vista un color amarillo pajizo pálido. En nariz es complejo, con aromas de frutos cítricos, durazno blanco y sutiles notas de pasto y roble. En boca, fresco, de buena acidez y bien equilibrado.

VARIETAL 100% Sauvignon Blanc
SAURUS SELECT SAUVIGNON BLANC 2019
COSECHA
Manual.
VINIFICACIÓN
Maceración: Mantenimiento de racimos enteros durante 24 horas a bajas temperaturas en cámara de frío. Prensado suave y protección de granos con gas carbónico y pellets de hielo seco dentro de la prensa neumática. Fermentación alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble francés y americano. El 70% restante en tanques de acero inoxidable, utilizando enzimas y levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica realizada por el 30% del vino. Inducida en las barricas de roble con bacterias lácticas seleccionadas.
CRIANZA
30% permaneció seis meses en barricas nuevas de Roble Francés y Americano. El 70% restante se conservó en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas.
Alcohol 12.5°
Azúcar residual 3,81
Acidez total 6,90
PH 3,20