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H. Schroeder

Extra Brut

H. Schroeder

H. SCHROEDER EXTRA BRUT

 

El nombre de esta línea de espumantes rinde homenaje a Herman Heinz Teodor Schroeder, soñador y emprendedor excepcional, fundador de nuestra bodega
H. Schroeder Extra Brut está elaborado bajo estrictos cuidados, utilizando uvas seleccionadas de nuestro propio viñedo. Su llamativo color, sus finas y persistentes burbujas, su complejidad aromática sabor, logran un espumante único y agradable que perdurará en el recuerdo.
Servir entre 4º y 6ºc mantener en lugar oscuro y fresco.

VARIETAL 50% Pinot Noir
50% Chardonnay
COSECHA
Manual y luego selección de racimos.
ELABORACIÓN
Se utiliza un vino base de baja graduación alcohólica, producto de un mosto obtenido a partir de uvas prensadas neumáticamente y sin despalillar, que fermenta a bajas temperaturas (14-15ºC). La Toma de Espuma se realiza mediante técnicas tradicionales, agregando el licor de tiraje y levaduras seleccionadas (Saccharomyces bayanus), resistentes a altas presiones y al alcohol. El tiempo de permanencia sobre lías a baja temperatura es de 8 a 10 meses, con agitaciones, degustaciones y controles periódicos. Una vez cumplido este período, se coloca el licor de expedición para dejar el azúcar residual determinado. Finalmente las botellas permanecen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado.


Alcohol 12.8 %VOL
Azúcar residual 10.20 G/L
Acidez total 6,40 G/L en tartárico
PH 3.22
Premios ejemplo