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Deseado

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Deseado

DESEADO

 

Vino espumante dulce natural elaborado con uvas selectas y logrando a partir de una única fermentación. Fresco y frutal, ideal como aperitivo o para acompañar quesos, frutos secos y postres. Servir entre 6 º y 8º C
Patagonia Argentina.

VARIETAL 100% Torrontés Riojano
COSECHA
Manual y luego selección en mesa vibratoria.
ELABORACIÓN
Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48hs con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente fermentación a válvulas abiertas y luego cerradas herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3ºC), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre finas borras durante 2 meses. Fraccionado en llenadora isobarometrica y estiba de 3 meses en botella.


Alcohol 9.0 %VOL
Azúcar residual 65 G/L
Acidez total 6,20 G/L en tartárico
PH 3,12
Premios ejemplo