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Deseado

Extra Brut

Deseado

DESEADO EXTRA BRUT

 

Espumante equilibrado y de refinada personalidad. Elaborado con uvas seleccionadas de nuestros propios viñedos, su complejidad aromática y frescura en boca, sus finas y persistentes burbujas, dan un producto de gran calidad. Servir entre 6º y 8ºC Patagonia Argentina.

VARIETAL 40% Chardonnay
40% Pinot Noir
20% Sauvignon Blanc
COSECHA
Manual y luego selección en mesa vibratoria.
ELABORACIÓN
Cada varietal por separado. Primeramente, se obtiene el mosto a bajas presiones, en prensa neumática. Posterior desborre a las 48hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Siembra de levaduras seleccionadas y fermentación controlada entre 14 y 15°C durante 15 a 20 días, obteniendo vinos base de espumante de baja graduación alcohólica y agradable acidez. Se mantienen sobre lías durante 4 meses hasta la realización del corte en bodega con los diferentes porcentajes estipulados por nuestro enólogo. Se traslada el vino base limpio a la fábrica de espumantes. Se agrega el licor de tiraje y levaduras para la toma de espuma. Segunda fermentación a bajas temperaturas (entre 13 y 14°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones) hasta que las levaduras agoten el azúcar. Mantenimiento sobre lías durante 4 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica.


Alcohol 12.8 %VOL
Azúcar residual 10.90 G/L
Acidez total 6,85 G/L en tartárico
PH 3,22
Premios ejemplo