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Saurus Select

Chardonnay

Saurus Select

CHARDONNAY

 

En el valle de San Patricio del chañar, provincia de Neuquén a 39° de latitud sur emerge nuestra bodega rescatando el espíritu indómito de la estepa patagónica.
Durante su construcción descubrimos restos fósiles de uno de los dinosaurios más grandes que habitaron en la región 75 millones de años atrás. Este hecho, sumando al misterio del vasto paisaje, nos inspiró a denominar Saurus a nuestra lía de vinos, que con personalidad, estilo y elegancia expresan al máximo la tipicidad de un terruño único en el mundo.
Saurus Select Chardonnay se distingue por su llamativo color amarillo verdoso. En nariz encontramos aromas cítricos y de frutos tropicales combinados con notas suaves de vainilla y cacao aportadas por la madera. En boca es frutal, equilibrado y de buena acidez.

VARIETAL 100% Chardonnay
SAURUS SELECT CHARDONNAY 2019
COSECHA
Manual.
VINIFICACIÓN
Maceración: mantenimiento de racimos enteros durante 24 horas a bajas temperaturas en cámara de frío. Prensado suave y protección de granos con gas carbónico y pellets de hielo seco dentro de la prensa neumática. Fermentación alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y enzimas seleccionadas. Fermentación maloláctica realizada por el 30% del vino. Inducida con bacterias lácticas en el interior de las barricas de roble.
CRIANZA
30% permaneció cuatro meses en barricas nuevas de roble Francés y Americano, y el 70% restante se conservó con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas frutales.
Alcohol 13°
Azúcar residual 1,85
Acidez total 7,16
PH 3,30