Proceso del Vino

La bodega está orientada hacia el sudoeste, que es de donde provienen los vientos más intensos. Además, la misma posee un techo aerodinámico que en su estructura imita el ala de un avión. El diseño de la bodega tiene como objetivo proveer siempre de sombra al sector de recepción y clasificación de la uva. Se recuesta al pie de la escarpa o barda, lo que permitió construir el edificio en cinco niveles distintos para aprovechar al máximo la fuerza de gravedad en el proceso productivo. Esto se traduce en un uso 5 veces menor de bombas y una mejor calidad enológica.

1° Nivel:

Zona de selección de los racimos.

2° Nivel:

Prensa neumática.

3° Nivel:

Tanques de Fermentación Suspendidos, autovaciantes, cónicos centrados y descentrados, de acero inoxidable. Poseen canalinas para el control de temperatura.

4° Nivel:

Tanques de Conserva.

5° Nivel:

Sala de Barricas 70% Roble francés, 30% Roble americano
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