Pinot Noir Tardio

A la vista presenta un color rojo suave con destellos naranjas característicos de la sobremaduración de esta uva. Se pueden observar lágrimas muy marcadas al agitar la copa debido a la densidad que posee este vino. En nariz es muy complejo, se perciben aromas a polen, miel y fruta madura.
En boca posee una entrada agradable y untuosa, con un dejo de frescura debido a su acidez. Persistente y equilibrado, destacan sus notas de madera y taninos amables provenientes de la parte leñosa de las semillas.
Un vino ideal para acompañar quesos, frutas secas, tarta de manzana, ó beber sólo como fin de cualquier comida.
Aconsejamos beberlo fresco.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol: 16,2 %Vol
Acidez Total: 6.40 G/L
PH: 3,7
Azúcar Residual: 62 G/L
Producción: 12.000 botellas.
Enólogo, Leonardo Puppato

ELABORACIÓN

Método de cosecha: Manual en cajas de 18 Kg. y luego selección en mesa vibratoria. La uva en el momento de la recolección se encuentra deshidratada y concentrada (pasas) siendo este el objetivo buscado.
Método de elaboración: Tradicional (jugo, semillas y hollejos). Se fermentó a baja temperatura en pequeños tanques a cielo abierto y se mantuvo durante 15 días con sombrero sumergido. Se maceró 7 días más para lograr que el alcohol natural nos ayudara con la extracción de glicerina y taninos.
Crianza: El 100% de este vino estuvo 12 meses en tanques de acero inoxidable a baja temperatura.

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