Saurus Barrel Fermented Pinot Noir

A la vista presenta tonalidades rojas y brillantes. En nariz se perciben aromas a frutos rojos como grosellas, frambuesas y frutillas. Por su fermentación en barricas de roble, remite no-tas a vainilla y cacao. En boca es muy frutado, con taninos amables y buena acidez. Vino estabilizado naturalmente, embotellado sin filtrar.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol: 14,50%Vol.
Acidez total: 5,10 g/l
PH: 3,55
Azúcar residual: 2,10 g/l
Producción: 15.000 botellas
Enólogo, Leonardo Puppato

ELABORACIÓN

Rendimiento: 75 QQ / hectárea
Cosecha: Mantenimiento de racimos en cámara de frío a 0ºC hasta el momento de la selección en la mesa vibratoria.
Fermentación alcohólica: Tres días en contacto con sus hollejos, luego colocado en barricas de roble hasta el final de la fermentación y posterior maloláctica.
Tiempo de maceración: Grano entero, 3 días a bajas temperaturas antes de la fermentación alcohólica.
Fermentación maloláctica: Realizada en barricas.
Crianza: El 100% del vino se añejó durante 6 meses (desde el 24/02 al 22/08) en barricas nuevas de roble.
El tostado de la madera fue realizado por las tonelerías para uso exclusivo de esta bodega.

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