Saurus Extra Brut

Distinguido y elegante, emerge como un exponente de la Patagonia inquieta y desbordante. Con un caudal vertiginoso de finas burbujas inspiradas en selectos racimos Pinot Noir y Chardonnay, Saurus Patagonia Extra Brut, soberbio y glamoroso, remite a la pureza que fluye entre los ríos de hielo y se deja reconocer por su lograda calidad y su estirpe patagónica.

A la vista es un espumante de color amarillo pálido con destellos de plata, tiene burbujas muy finas y persistentes.
A la nariz es frutal, elegante, muy complejo, con aromas a pan tostado y ahumados.
En boca es frutado, cítrico, de buena acidez, buen volumen y con un largo final.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol: 12,5% Vol.
Acidez total: 6,4 g/l en tartárico
PH: 3,1
Azúcar residual: 9,5 g/l
Producción: 12.000 cajas x 6 botellas
Enólogo, Leonardo Puppato

ELABORACIÓN

Elaboración: Extracción de mosto con prensa neumática. Desborre a las 48 horas, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Sembrado de levaduras seleccionadas y fermentación entre 14 y 15°C durante 15 días, obteniendo un vino base de espumante de baja graduación alcohólica. Mantenimiento sobre lías durante un año hasta la realización de los diferentes cortes. Traslado del vino base hacia la fábrica de espumantes. Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas. Fermentación a bajas temperaturas (entre 14 y 15°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones). Mantenimiento sobre lías durante 3 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica. Estiba de 3 meses en botella.

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