Brut Nature

A la vista es un espumante de llamativo color, es una mezcla de destellos salmón, amarillo y plata, de burbujas finas y persistentes. A la nariz es frutal y a la vez algo floral, elegante, y complejo, se perciben de fondo suaves aromas a pan recién horneado. En boca es frutado, persistente, de equilibrada acidez, buen cuerpo y de largo final.

INFORMACIÓN TÉCNICA

ALCOHOL: 13 %VOL
ACIDEZ TOTAL: 6,95 G/L en tartárico
PH: 3,2
AZÚCAR RESIDUAL: 5,24 G/L
PRODUCCIÓN ANUAL: 1.300 cajas x 6 unidades
Enólogo, Leonardo Puppato

ELABORACIÓN

Extracción de mosto con prensa neumática y racimos enteros, sin despalillado. Desborre a las 24hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Fermentación con levaduras seleccionadas entre 14 y 15°C durante 10/15 días, obteniendo un vino base de espumante de baja graduación alcohólica (+/- 11,7% v/v) y agradable acidez (+/-7,0 gr/lt). Se mantiene sobre lías durante 4 meses hasta la realización de los diferentes cortes. Traslado del vino base hacia la fábrica de espumantes. Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas sacharomyces bayanus. Fermentación a bajas tempe-raturas (entre 14 y 15°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones). Mantenimiento sobre lías durante mínimo 12 meses a baja temperatura y realizando el removido de las lías una vez por semana. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica. Estiba de 4 meses en botella antes de salir al mercado.

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